Préparation
1
Epluchez les pommes de terre, découpez-les en tranches de 2 ou 3 mm et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Laissez refroidir
2
Faites revenir les pommes de terre cuites avec l'échalote, l'ail, et les pruneaux d’Agen IGP dénoyautés et découpés en lamelles dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 minutes pour commencer à dorer les pommes de terre
3
Battez les œufs avec le sel, le poivre, et versez les dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu moyen 10 minutes. Retournez la tortilla sur une assiette et poursuivez la cuisson 5 minutes
