Préparation
1
Laver et couper les pommes de terre en gros cubes (sans retirer la peau).
2
Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et ajouter le laurier, le thym, les gousses d'ail (entières), l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
3
Enfourner pendant 40 minutes à 180°.
4
Pendant ce temps, préparer la salade en l'assaisonnant d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre.
5
Couper une rondelle de citron.
6
Sur une belle assiette, disposer un ou deux morceaux d'Escavèche de Chimay IGP, quelques pommes de terre grillées, la salade et la rondelle de citron.
7
Accompagner tout ce beau monde d'un verre de vin de pays des Jardins de Wallonie IGP. Décorer enfin avec du thym frais et un peu de poivre.
