Préparation
1
Dissolvez la levure dans le lait avec le sucre et laissez reposer pendant 15 minutes.
2
Prenez-le et mélangez-le à la farine, en ajoutant également l'eau. Ajoutez ensuite l'huile (ou le saindoux) et le sel et continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Laissez-le reposer dans un grand bol fermé pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
3
Prenez la pâte et divisez-la en 6 parties d'environ 75 g chacune, formez de petites boules et laissez-les reposer sur une planche farinée couverte d'un linge pendant environ une heure.
4
Écraser légèrement chaque boule, graisser une plaque antiadhésive et la faire chauffer à feu doux. Faire cuire chaque boule environ 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée
5
Couper les tigelles en deux et les farcir de Jambon de Carpegna AOP et de fromage, accompagner éventuellement d'une salade.
