Préparation
1
Mélangez les farines et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajoutez la bière petit à petit, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Salez et laissez reposer la pâte pendant au moins une heure au réfrigérateur
2
Coupez le fromage en cubes d'environ 2 cm de diamètre.
3
Chauffez une poêle profonde avec environ 6-7 cm d'huile et quand elle est chaude, sortez la pâte du réfrigérateur. Le choc thermique va contribuer à rendre les crêpes croustillantes et sèches.
4
Plongez les cubes dans la pâte et, à l'aide de deux cuillères, récupérez-les et versez-les immédiatement dans l'huile chaude.
5
Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient complètement dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. Servir chaud, accompagné de quelques tranches de Jambon de Carpegna AOP et d'une salade de chicorée.
