Préparation
1
Nettoyez vos légumes et épluchez vos asperges. Coupez le blanc de poireau, les asperges et la 1/2 pomme en lamelles. Faites chauffer la poêle sans matière grasse.
2
À l’aide d’un chalumeau, brûlez la peau de votre poivron. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez votre poivron au four à 230°C durant 10 à 15’.
3
Enlevez la peau à l’aide d’une cuillère. Coupez des lamelles. Placez tous vos légumes dans un saladier avec de l’huile d’olive. Assaisonnez.
4
Récupérez 4 cas de marinade de votre Escavèche de Chimay IGP. Faites-la chauffer dans un poêlon et ajoutez le fromage blanc. Mélangez le tout.
5
Snackez vos légumes dans la poêle bien chaude. Ajoutez l’huile d’olive. Laissez cuire durant deux minutes. Placez-les dans votre saladier. Ajoutez également des morceaux d’escavèche.
6
Ajoutez votre mélange marinade et fromage blanc dans votre saladier rempli de légumes. Ajoutez l’ail des ours et assaisonnez au besoin.
7
Pour le dressage, coupez votre baguette dans le sens de la longueur et placez votre mélange par-dessus.
