Préparation
1
Préchauffez votre four ventilé à 180°C. Placez vos tranches de jambon sur du papier cuisson et enfournez durant environs 10’ afin de réaliser des chips.
2
Lavez tous vos légumes. Râpez-les ou coupez-les finement en julienne.
3
Réalisez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde et le jus de pépins de raisins. Ensuite, versez la crème. Assaisonnez votre mayonnaise avec les persils hachés et les câpres.
4
Mélangez la mayonnaise avec vos légumes râpés. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le jus de votre ½ citron vert.
5
Réalisez votre dressage en alternant chips de jambon et mayonnaise de légumes.
