Préparation
1
Couper le mignon en cylindre de 150g/personne
2
Réaliser la croute de spéculos, mixer les biscuits avec 60g de beurre
3
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, réserver au frais 30min et détailler en rectangle
4
Eplucher et couper les patates douces
5
Cuire dans une casserole à couvert avec le gingembre et le reste du beurre
7
Marquer les mignons dans une poêle et ajuster la cuisson au four environ 10min à 200°C
8
Mettre la croute de spéculos sur les mignons et finir la cuisson au four
