Préparation
1
Faites bouillir les pommes de terre Plate de Florenville IGP dans une grande casserole puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Placez-la dans un récipient et réservez.
2
Pendant ce temps, prélevez un brin de menthe fraîche, retirez les feuilles et hachez-les au couteau.
3
Ajoutez la menthe, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre obtenue précédemment et mélangez le tout.
4
A part, battez l'œuf dans un bol.
5
Coupez le Fromage de Herve AOP en cubes et réservez.
6
A l'aide d'une cuillère, prélevez une partie de la purée et formez des croquettes en insérant au centre un cube de fromage.
7
Modelez les croquettes en cylindres en aplatissant légèrement les deux extrémités. Passez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
8
Faites chauffer l'huile dans une casserole et une fois à température, plongez les croquettes.
9
Faites-les cuire en les retournant à l'aide d’une écumoire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
10
Egouttez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
11
Servez les croquettes de Plate de Florenville IGP filantes encore chaudes!
