Préparation
1
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’épaule d’agneau sur toutes les faces.
2
Disposer l’épaule d’agneau sur un grand plat allant au four. Mélanger le miel avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
3
Badigeonner l’épaule d’agneau avec la préparation. Ajouter les gousses d’ail dans le fond du plat et le vin. Parsemer le thym sur la viande.
4
Couvrir d’un papier aluminium et enfourner pour 3 heures dans un four préchauffé à 150°C.
5
Arroser régulièrement en cours de cuisson.
6
1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et les pommes de terre autour de l’épaule.
7
Verser deux verres d’eau. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
8
Parsemer quelques pincées de fleur de sel sur le plat. Servir avec le jus de cuisson à part.
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Astuce 1 : Grâce à l’ajout de miel et d’huile, l’agneau va doucement caraméliser pendant la cuisson à basse température. L’ail et le vin vont également donner un bon parfum au jus qui va se former à la cuisson
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Astuce 2 : Le thym peut être remplacé par du romarin. Pour varier les saveurs, remplacez le miel d’acacia par du miel d’oranger ou de citronnier aux saveurs délicatement fruitées.
